🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل فطيرة الفراخ فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة لضمان نضجها السريع وتوزيعها المتساوي في الحشوة.
- تذويب البصل والثوم في الزبدة على نار هادئة حتى يصبحا ذهبيين اللون، مما يمنح الحشوة نكهة عميقة وغنية.
- استخدام عجينة مورقة عالية الجودة أو تحضيرها منزليًا للحصول على قوام هش ومقرمش للفطيرة.
عن الوصفة: فطيرة الفراخ هي طبق شهي يتكون من حشوة دجاج كريمية غنية بالنكهات، مغطاة بطبقة من العجين الهش. تعتبر من الأطباق الرئيسية المحببة في العديد من الثقافات، ويمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء متكاملة. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية إضافة مكونات متنوعة حسب الرغبة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات.
المكونات:
للحشوة:
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كوب مشروم شرائح
- 1/2 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب بازلاء مجمدة
- 1/4 كوب دقيق
- 2 كوب مرقة دجاج
- 1/2 كوب كريمة طهي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
للعجينة:
- 500 جرام عجينة مورقة جاهزة أو محضرة منزليًا
- 1 بيضة مخفوقة للدهن
خطوات التحضير:
- تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- أضيفي شرائح المشروم والجزر والبازلاء وقلبي المكونات جيدًا.
- رشي الدقيق فوق المكونات وقلبي لمدة دقيقة حتى يمتزج الدقيق جيدًا.
- أضيفي مرقة الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى يغلي ويتكاثف قليلًا.
- أضيفي كريمة الطهي والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي المكونات جيدًا.
- اتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك وتتجانس النكهات.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس المفروم وقلبي. اتركي الحشوة جانبًا لتبرد قليلًا.
- تحضير الفطيرة: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- افردي العجينة المورقة على سطح مرشوش بالدقيق.
- قطعي العجينة إلى قسمين: قسم أكبر لتغطية قاع وجوانب صينية الخبز، وقسم أصغر لتغطية الوجه.
- ادهني صينية الخبز بالزبدة أو الزيت.
- ضعي القسم الأكبر من العجينة في الصينية واضغطي عليها لتغطي القاع والجوانب.
- اسكبي حشوة الدجاج في الصينية فوق العجينة.
- ضعي القسم الأصغر من العجينة فوق الحشوة لتغطيتها.
- اضغطي على حواف العجينة العلوية والسفلية معًا لإغلاق الفطيرة بإحكام.
- اصنعي بعض الشقوق الصغيرة في الجزء العلوي من العجينة للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.
- ادهني وجه الفطيرة بالبيض المخفوق.
- الخبز: اخبزي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40- 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
- قدمي فطيرة الفراخ ساخنة واستمتعي!
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة بعض قطع اللحم المقدد المفروم إلى الحشوة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضروات حسب الرغبة، مثل الفلفل الحلو أو الكوسة.
نعم، يمكنك استخدام عجينة الباف باستري أو عجينة البيتزا بدلاً من العجينة المورقة، ولكن النتيجة النهائية قد تختلف قليلًا في القوام والمذاق. العجينة المورقة تعطي قوامًا هشًا ومقرمشًا، بينما عجينة الباف باستري تكون أكثر انتفاخًا، وعجينة البيتزا تكون أكثر سمكًا ومطاطية. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك تجميد فطيرة الفراخ بعد خبزها. اتركيها لتبرد تمامًا ثم لفيها بورق الألمنيوم أو ضعيها في وعاء محكم الإغلاق. عند الرغبة في تناولها، أخرجيها من الفريزر واتركيها لتذوب في الثلاجة ثم سخنيها في الفرن أو الميكروويف. يمكنك أيضًا تجميد الحشوة بمفردها قبل وضعها في العجينة.
أفضل طريقة لتسخين فطيرة الفراخ هي في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية وضعي الفطيرة في الفرن لمدة 15-
20 دقيقة
أو حتى تسخن تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لتسخينها بسرعة، ولكن قد تفقد العجينة قوامها الهش. لتجنب ذلك، ضعي كوبًا من الماء بجانب الفطيرة في الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).